Aguacate relleno con Pollo

 

Aguacate relleno con Pollo

 

Ingredientes: 

• 250 g de lomitos adobados de Pollo desmechado.
• 6 aguacates hass.
• ½ taza de granos de maíz cocinados.
• ½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente.
• 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado finamente.
• 1 cucharada de perejil finamente picado.
• 1 huevo duro, picado finamente.
• Jugo de 1 limón.
• 1 taza de salsa rosada.
• Sal y pimienta al gusto.
• ½ cebolla cabezona pequeña, picada finamente.
• ½ taza alverjas cocinadas.

Preparación:

1. Mezcla el pollo, cebolla, arvejas, maíz, zanahorias, huevo duro, perejil y tomate con ½ taza de la salsa rosada. Añade sal y pimienta al gusto.
2. Corta los aguacates en mitades, retira las pepas. Rocíalos con el jugo de limón.
3. Rellena los aguacates con el relleno de pollo y agrega la salsa rosada encima del relleno. Espolvorea con perejil picado.