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LOMO DE CERDO 

 

Ingredientes:

Para 4-5 personas

• 1 lomo de cerdo de 2 kg
• 5 tajadas de queso holandés
• 1 ½ taza de champiñones picados
• 1 cebolla cabezona finamente picada
• 1 cucharadita de romero finamente picado
• Hilo para bridar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Salsa BBQ

 
 Preparación:

1. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado abre el lomo de cerdo, aplánalo bien y salpimentea por ambos lados.
2. Dora la cebolla cabezona en una sartén con un poco de Aceite de Oliva. Cuando empiece a tomar color añade los champiñones, el romero picado, sal y pimienta al gusto y deja cocinar por un par de minutos.
3. Retira la sartén del fuego y deja enfriar.
4. Dispón las tajadas de queso holandés a lo largo del lomo y pon el relleno también a lo largo procurando dejar los extremos del lomo libres para que al enrollarlo no se salga el relleno.
5. Enrolla con cuidado el lomo y brida.
6. Alista una sartén grande con un poco de aceite y cuando está caliente pon a dorar el lomo por todos sus lados con la ayuda de una pinza.
7. Retira el lomo de la sartén, pincélalo con Salsa BBQ y llévalo al horno durante 1 hora y media a 200 C.
8. Saca del horno, deja enfriar y sírvelo cortado en rodajas gruesas.