Pollo al Escabeche

 

Pollo al Escabeche

 

Ingredientes: 

• 1 Pollo
• 1 cebolla
• 1/4 Kg de zanahorias cortadas en bastones
• 1 pimentón verde cortado en tiras
• 1 pimentón rojo cortado en tiras
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate en hogao
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 100 mL de vinagre blanco
• 100 mL de vino blanco
• 150 mL de aceite
• Sal
• Orégano y ají molido 

Preparación:

1. Disponer en una cazuela amplia la cebolla cortada en bastones, junto con las zanahorias, los pimentones, el ajo y el laurel, salar y cubrir, cocinar 8 minutos removiendo un poco para que la cocción sea pareja, completar la cocción.
2. Lavar el pollo y cortarlo en presas no muy grandes y sacarle la piel, salarlas y condimentarlas con orégano y ají molido.
3. Disponerlas sobre las verduras rehogadas y verter encima el tomate, la pimienta, el vinagre, el vino y el aceite, cubrir.
4. Cocinar 25 minutos a fuego moderado a mitad de la cocción mezclar, completar la cocción.
5. Dejar enfriar y conservar en la heladera, procurando que la carne quede cubierta con el líquido.