Pollo al Horno con Mayonesa

 

Pollo al Horno con Mayonesa

 

Ingredientes:

• ½ taza de mayonesa
• 1 pollo entero
• 2 tazas de perejil liso
• 2 sobres de caldo de gallina desmenuzado 
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pasta de ajo
• 2 cucharadas de pimienta en bola
• 6 ramas de tomillo
• 1 cucharadita de mostaza
• 4 hojas de laurel
• Pizca de sal y pimienta
• ¼ de taza de panela molida
• 2 cucharadas de achiote

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 190°C (temperatura media)
2. En un recipiente mezclar 2 cucharadas de mayonesa, sal, pimienta, el ajo en pasta y el achiote, el caldo de gallina, frotar el pollo con esta mezcla y dejar marinar por 1 hora en refrigeración.
3. En otro recipiente mezclar 1 cucharada de mayonesa, la mostaza, la miel, el perejil, el ajo aplastado, la pimienta en bolita, el tomillo y el laurel. Con esta mezcla rellenar la cavidad del pollo.
4. Finalmente, frotar el pollo con una mezcla de panela molida y la mayonesa restante, y ponerla en una lata con rejilla al horno durante 1 hora o hasta que este dorarita y crujiente.
5. Sacar los jugos, el relleno y licuarlos, ponerlos en sartén y dejar reducir hasta consistencia de salsa.
6. Servir acompañado de ensalada fresca y la salsa preparada.