Ensalada Cobb

Ensalada Cobb 

Ingredientes:

Para 4 porciones:

•     8 tajadas de tocineta.
•     2 cogollos de lechuga lisa, troceados.
•     2 cucharadas de perejil liso, picado finamente.
•     2 cucharadas de cebollín, picado.
•     3 huevos cocidos y cortados en octavos.
•     4 tazas de pavo o pollo cocinado y cortado en cubos.
•     2 aguacates pequeños cortados en cubos.
•     2 tomates picados.
•     1/2 taza de Queso Azul, desmoronado.

Para el aderezo:

•     1/4 de taza de vinagre de vino tinto.
•     1 cucharadita de salsa inglesa.
•     1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.
•     1/2 taza de yogurt natural bajo en grasa.
•     1 diente de ajo picado finamente.
•     3 cucharadas de Queso Azul 
•     1/3 de taza de aceite de oliva.
•     Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

En una sartén, fríe la tocineta hasta que esté crocante; escúrrela en toallas de papel y pártela en trocitos.

Aparte, mezcla la lechuga, el perejil y el cebollín.

Acomoda los huevos cocidos, el pavo o el pollo, el aguacate, los tomates y el Queso Azul  sobre la cama de lechugas.

Para el aderezo:

En un recipiente, bate el vinagre, la salsa inglesa, la mostaza, yogurt natural bajo en grasa, el ajo, la sal y la pimienta.

Incorpora el Queso Azul  aplastándolo con un tenedor.

Vierte lentamente el aceite de oliva para obtener un aderezo espeso.

Sirva la ensalada, acompañada del aderezo.