Deditos de Pollo con Durazno y Yogurt

Deditos de Pollo con Durazno y Yogurt 

Ingredientes:

Para 4 porciones:

•     12 muslitos de pollo.
•     1 taza de harina.
•     2 huevos batidos.
•     3/4 de taza de Queso Parmesano.
•     1/2 taza de miga de pan.
•     1 taza de aceite vegetal.
•     Sal y pimienta al gusto.

Para los duraznos caramelizados:

•     3 duraznos con piel.
•     1 cucharada de aceite.
•     1 cucharada de azúcar blanca.
•     1/2 cucharadita de chile en polvo.

Para la salsa de yogurt:

•     1 yogurt de melocotón.
•     1 cucharadita de orégano finamente picado.
•     1/2 cucharadita de jengibre molido.

Preparación:

Preparación de los duraznos:

Divide los duraznos por mitades, quítales la pepa y córtalos en cascos.

Saltéalos en una sartén con una cucharada de aceite por un minuto y espolvoréalos con el azúcar y el chile.

Deja caramelizar a fuego lento y reserva.

Para la salsa de yogurt:

Mezcla todos los ingredientes y vierte en un recipiente de vidrio.

Para los muslitos:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Salpimienta los muslos, pásalos por la harina, por el huevo y después por el Queso Parmesano, previamente mezclado con la miga de pan.

Frítalos en aceite bien caliente hasta que doren.

Retira del aceite y llévalos a una refractaria para terminar su cocción en el horno durante 5 minutos.

Sirve los muslitos con los duraznos caramelizados y acompañe con la salsa de yogurt.