ENSALADA DE POLLO Y MANZANA AL CURRY

ENSALADA DE POLLO Y MANZANA AL CURRY

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo cocidas y cortadas en dados
• 4 manzanas verdes cortadas en dados
• Zumo de limón
• 1 lechuga pequeña
• 200 grs. de zanahoria rallada
• Mayonesa suave
• 1 cucharada de curry
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lavar muy bien la lechuga y cortar en juliana fina.
2. Poner en el fondo de una fuente o ensaladera y reservar.
3. Aromatizar la mayonesa con el curry.
4. Las manzanas ya peladas y cortadas en dados se rocían con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden y se añaden a la ensaladera junto con la zanahoria rallada y el pollo. Mezclar bien y por último añadir la mayonesa aromatizada al curry.
5. Rectificar el punto de sazonamiento.
6. Dejar reposar unos minutos y servir fresca.