Pechugas de Pollo Asadas con Salsa de Maíz

Pechugas de Pollo Asadas con Salsa de Maíz

Recetas con Pollo YA

Ingredientes:

Para el pollo:

• 4 pechugas de pollo
• Sal, al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 1/4 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano

Para la salsa de maíz:

• 1 taza de maíz cocido y desgranado
• 1/2 taza de pimiento rojo, picado
• 1 ají amarillo, picado en cuadritos (opcional)
• 1/4 taza de cebolla morada, cortada en cuadraditos
• 1/2 taza de frijoles negros, cocidos
• 1 aguacate cortado en cubitos
• 2 cucharadas de perejil picado grueso
• Jugo de 1 limón, o al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta, al gusto    

Preparación:

1. Para el pollo: En un recipiente de vidrio, tipo pyrex, acomoda las pechugas de pollo. Sazona con la sal, el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, la pimienta de cayena, la canela y el orégano. Tapa y refrigera. Puedes hacer esto con una hora de anticipación, o puedes marinar el pollo desde la noche anterior y voltear de vez en cuando para que los sabores se impregnen bien en las pechugas. 
2. Cuando las vayas a cocinar, precalienta el grill, escurre las pechugas y cocínalas, barnizando con lo que queda de la marinada. Cocina unos minutos y cuando se doren, voltéalas y termina la cocción. Cámbialas a un plato y deja reposar unos minutos antes de servirlas.
3. Para la salsa de maíz: Combina todos los ingredientes y sazona a tu gusto. Si deseas agregar un poco más de aceite de oliva o un poquito más de limón, hazlo. También puedes añadir más picante.