POLLO RELLENO

“POLLO RELLENO”

Recetas con pollo YA

Ingredientes:

• 1 pollo de 4.5 libras, deshuesado y marinado

• 1 cebolla cabezona

• 1 libra de carne de cerdo

• 1 libra de pechuga de pollo

• ½ pocillo de vino tinto

• 2 tragos de brandi

• 100g de tocineta picada

• 4 salchichas tipo ranchera (2 picadas y 2 enteras)

• ½ pocillo de uvas pasas

• ½ pocillo de arvejas blanqueadas

• 3 aceitunas verdes

• ½ zanahoria finamente picada

• 4 habichuela finamente picadas

• 1 pocillo de miga de pan

• 2 huevos

• 1 cucharada de achiote

• 4 dientes de ajo

• Aguja e hilo

• Piola

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 Pimentón asado

• 1 cucharada de mostaza

• cebolla larga

• sal y pimienta

Preparación:

Marinar el pollo a la víspera con parte del ajo, la cebolla larga, parte de los licores, mostaza, sal, pimienta, comino, achiote y aceite.

En un bowl mezclar los ingredientes restantes, sazonar, rellenar el pollo disponer las dos salchichas en los costados de la pechuga, cocer con hilo, bridar con la piola, untar con achiote y aceite; llevar a horno caliente a 350º f o 180ºc por aproximadamente 1h y 45 minutos.

Reposar, porcionar y servir, acompañar con papas, tajadas de pan y una buena ensalada.