Pollo al Limón con Romero y Vegetales

Pollo al Limón con Romero y Vegetales

Recetas con Pollo YA

Ingredientes:

• ½ libra de papas rojas pequeñas (unas 3 papas), lavadas y cortadas en trocitos.
• 1½ tazas de zanahorias pequeñas.
• 1 taza de ejotes sin las puntas.
• 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas por la mitad (aproximadamente 1 libra).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ¼ taza de jugo de limón.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de romero fresco, picado, o 1 cucharadita de romero seco.
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón.
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida.

Preparación:

1. En una cacerola mediana, ponga a hervir 8 tazas de agua. 
2. Agregue las papas, las zanahorias y los ejotes, y deje cocinar 5 minutos; escúrralos y pártelos. 
3. Corte las pechugas de pollo por la mitad. Ponga el aceite de oliva y las pechugas de pollo en un sartén mediano; cocine a fuego medio por 5 minutos en cada lado. 
4. Agregue las papas, las zanahorias, los ejotes y los demás ingredientes en el sartén.
5. Cocine a fuego lento por 5 minutos más o hasta que el pollo esté totalmente cocido. Agregue el juego de limón al gusto y sirva.