BALLOTÍN DE POLLO

BALLOTÍN DE POLLO 

 Ingredientes

• 2 pechuga de pollo (500g) molida.
• 1g de cebollín
• 1 trago de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 5g de almendras o nueces picadas
• 50g de miga de pan
• 2 huevos
• 125g de tocineta
• 1 pimentón
• 1lb de papa sabanera
• 80g de habichuela cortada en rodajas de 1 cm
• 80g de zanahoria cortada en dados de 1cm
• 1 pocillo de maicitos
• 1 pocillo de mayonesa
• 1g de cilantro picado
• ½ mango pintón
• Papel aluminio
• Papel vinipel
• Mantequilla  

PREPARACIÓN

En un bowl mezclar la pechuga, huevo, miga de pan, pimentón, tocineta y cebollín salpimentar e incorporar el vino. Engrasar un trozo de papel aluminio, disponer la pechuga, enrollar firme y apretar. Finalmente cubrir con vinipel, bridar y cocer en agua con sal por 25 minutos o hasta que tome consistencia. Desenvolver tajar en forma oblicua y acompañar con ensalada.

ENSALADA DE PAPA: Mezclar los ingredientes incorporar la mayonesa y espolvorear con cilantro.