Brochetas Asadas de Pollo y Vegetales

Brochetas Asadas de Pollo y Vegetales

Recetas con Pollo YA

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido 
• pimienta negra molida al gusto
• 1 libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en cubitos de 2 pulgadas
• 4 palitos de madera
• 8 tomates cherry
• 12 hojas enteras de laurel
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos de 1 pulgada
• 1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos de 1 pulgada
• 2 tazas de arroz integral cocido.

Preparación:

1. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón

y la pimienta negra molida; vacíe la mezcla sobre el pollo y

déjelo marinar una hora en el refrigerador.

2. Para hacer las brochetas, ensarte un tomate, un trozo de pollo,

una hoja de laurel, un trozo de cebolla y un trozo de pimiento, y

repita el procedimiento.

3. Ase las brochetas a fuego medio por 5 minutos en cada lado o

hasta que estén totalmente cocinadas. Antes de servirlas, quite

las hojas de laurel.

4. Sirva cada brocheta sobre ½ taza de arroz integral.